לשבח העוגה

תוכן עניינים:

לשבח העוגה
לשבח העוגה

וִידֵאוֹ: לשבח העוגה

וִידֵאוֹ: לשבח העוגה
וִידֵאוֹ: הרב זמיר כהן בשיעור הראשון לאחר הבחירות: "עלינו לשבח לאדון הכל" 2024, מרץ
Anonim

התערובת המושלמת של סוכר, שומן ופיזורים, עוגה היא חלק בלתי נפרד מחווית הרכיבה כולה. מתוך גיליון 92 של Cyclist

רכיבה על אופניים היא נפלאה כדי להציג בפניכם מקומות, אנשים וחוויות חדשים, אם כי לעתים קרובות לא בדיוק כמו שדמיינתם.

במהלך סיור רכיבה על אופניים בצרפת בשנות ה-80, חברתי ואני עקבנו אחר השלטים של אתר קמפינג במורד מסלול עגלות מתפתל אל גדותיו המיוערות של נהר צלול, רק מאוחר מדי שהבנו שלקמפינג נטוריזם הייתה צמיחה משמעותית משמעות שונה - ונוף - למה שציפינו.

לאחרונה, לאחר שצפינו בטור דה פראנס חולף על פסגת הטורמאלה, אשתי ואני התחלנו בשיטוט הארוך בחזרה למטה למלון שלנו כשהציעו לנו טרמפ על ידי דייריו הזוהרים של קרוואן יוקרתי.קיבלנו בהכרת תודה, רק כדי למצוא את עצמנו תקועים בפקק כל הדרך לסנט מארי דה קמפאן עם זוג סווינגרים בגיל העמידה.

ומוקדם יותר השנה מצאתי את עצמי במסעדה איטלקית יוקרתית מנהל דיון אינטנסיבי עם שף בעל כוכבי מישלן על פינארלו, מדי כוח ומתכונים מהמאה ה-14 לבישול ברבור.

זה עתה ליטשתי את המנה האחרונה של ארוחת שבע מנות שהייתה פרויקט משותף בין השף המתגורר במלון לה פרלה בקורברה לבין הגורמה האורחת אשלי פאלמר-ווטס, השפית הראשית של Heston Blumenthal's מסעדות בלונדון ומלבורן ורוכב אופניים נלהב שהיה אמור להשתתף במרתונה דל הדולומיטים של אותו סוף שבוע.

תרומתו של פאלמר-ווטס לתפריט היו שלוש מנות מהארכיון הגסטרונומי הבריטי, כולל ארל גריי תה מרפא סלמון משנת 1730 ו-Meat Fruit, תבשיל מנדרינה וכבד עוף שהוגש על לחם צלוי שמקורו בשנות ה-1500.

אבל גולת הכותרת עבורי הייתה הקינוח מימי הביניים שלו - עוגת גבינה מחלב עיזים עם תפוח, פרח סמבוק, פטל שחור ואגוזי מלך מסוכרים מעושנים, שנקראת Sambocade (מהמילה הלטינית לפרח סמבוק). אחת המנות האהובות על ריצ'רד השני, המתכון המקורי משנת 1390 מסתיים בהוראה: 'לכסח את זה'.

'קיבלנו את המתכון מהיסטוריון אוכל,' אמר פאלמר-ווטס. 'הסטון פגש אותו בסימפוזיון על הרגלי אכילה של ילדים בתקופת שושלת מינג, אז זה היה די נישתי.

'היה לו ספר של מתכונים מדליקים, כולל דברים כמו שרשרת תרנגול למוט כדי שיסתובב סביבו ויחנק את עצמו למוות, או מריטת ציפורים והרדמה על ידי ריסוסן במולסה. אגב, עשית את המרתונה בעבר? כמה קשה הג'או?'

תמונה
תמונה

סחורות דיווש

רכיבה על אופניים ועוגה נעשו זה בשביל זה. עוגה היא לא רק דרך מהירה ומהנה להתמודד עם גירעון קלורי ולספק פגיעה מיידית של אנרגיה, הצורות והגדלים הרבים והמגוונים שלה יכולים להעניק דחיפה פסיכולוגית גדולה לגוף ולנפש בולטים.

חתיכת עוגת פאדג' שוקולד או שער היער השחור הוא אוכל אמיתי ומוצק. רק המראה שלו יושב על צלחת בארון צונן בזמן שאתה עומד בתור לספל התה שלך (יש משקאות חמים אחרים, פחות גבריים, זמינים) מספיק כדי לחמם אפילו את הלב הקר ביותר ולפתוח מאגרי סיבולת שלא נוצלו בעבר.

לאחר הרכישה, זה משהו שצריך להתענג ולהוקיר יותר מהנתונים על ה-Garmin שלך, כל פיצוץ של טעם על הלשון שלך הוא המקבילה החושית של Strava KoM.

לשקית ג'ל פשוט אין את אותו האפקט.

כן, פרוסת עוגה היא רק גוש סוכר ושומן ללא ערך תזונתי כלל, ואפילו הערך האנרגטי שלה יהיה חסר ערך אם לא תעלה על האופניים שלך לפני שהגוף שלך יתחיל לאגור את סוכר כשומן (כ-15 דקות). אבל עוגות אינן רעות.

עצירת העוגה הקלאסית היא תמריץ גדול לצאת ולרכוב על האופניים שלך אם מזג האוויר או מצב הרוח שלך אינם מתאימים להתענגות על האתגר של הנסיעה עצמה.ויש עוגות טובות יותר מאחרות. כל דבר שמכיל תמרים, אגוזים ושיבולת שועל יכול כמעט להיחשב 'תזונתי'.

לשפית פאלמר-ווטס, שעבד בעבר עם פיזיקאים ופסיכולוגים בפיתוח מנות כולל בייקון וגלידה בטעם ביצים במסעדת Fat Duck של בלומנטל, העוגה המועדפת שלו תלויה בעונה.

לאחר ששיכנעתי אותו שהג'יאו יהיה ניתן לניהול אם יצעד בעצמו על פני חמשת מעברי ההרים שקדמו לו, הוא הפך ללירי לגבי הדברים המתוקים.

'בחודשי החורף כשאני יוצאת על האופניים, העוגה הרצויה שלי תהיה עוגת פירות עשירה, או עוגת גזר ממש טובה, כל עוד היא מגיעה עם מנה טובה של קרם חמאה למעלה,' הוא אומר.

למרבה השף שעבד פעם במטבח שבו פיתוח התפריט נלקח כל כך ברצינות עד שנוסו 32 שיטות שונות לבישול צ'יפס, פאלמר-ווטס אימצה את הרכיבה על אופניים כמנגנון בריחה.

'רכיבה על אופניים נותנת לך את ההזדמנות המושלמת לקבל קצת מרחב ראש ולהתרכז באמת בדבר אחד בכל פעם. זה גם גורם לך להרגיש נהדר אחרי שהשקעת קצת מאמץ , הוא אומר. 'אני חושב שכשאתה עובד קשה על נסיעה, עוגה היא הפרס האולטימטיבי.

‘כרוכב אופניים אתה משתדל לא לאכול עוגות ועוגיות ממותקות אם אתה לא רוכב, כידוע זה לא יעזור בטווח הארוך. אבל במהלך או אחרי הנסיעה שלך, הרווחת את זה. עבודה למען אוכל באמת מגבירה את ההנאה ממנו.'

אין לסיפור הזה שום פאנץ' ליין. מהסמבוקד של ריצ'רד השני ועד האזהרה של מארי אנטואנט לנתיניה המורעבים, העוגה הייתה חלק מההיסטוריה, אך מציעה מעט יתרונות בריאותיים.

אבל כפרס על מאמצים קשים או תמריץ ביום גשום, יש כמה דברים שמסבירים יותר לרוכב אופניים מאשר פרוסה גדולה ולחה של קונדיטוריה עמוסה בקלוריות.

מוּמלָץ: