שיבולת שועל דייסה היא מזון האנרגיה המושלם לפני הנסיעה. אם אתה לא מאמין לנו, פשוט שאל סוס מירוץ
דייסה היא לא אוכל זוהר. שיבולת שועל מבושלת לעולם לא תזכה בשום פרסים קולינריים - אלא אם כן, כלומר, יש פרס לארוחת הבוקר הטובה ביותר לרכיבה על אופניים. האוכל הזול והשפע הזה הוא משהו שקרוב לשלמות אם אתם עומדים לצאת לרכיבה ארוכה או – אהממ – מרוץ מפרך.
'דייסה היא פשוט ארוחת בוקר נהדרת לרוכבי אופניים', אומר נייג'ל מיטשל, ראש תחום התזונה ב-Team Sky. 'אנחנו משתמשים בו כל יום כשאנחנו מרוצים - ואפילו שולחים אותו כשאנחנו באירופה כי לא תמיד אפשר להשיג אותו ביבשת.'
זה כמעט לא מפתיע באקלים שמשי יותר, בהתחשב באיכויות המחממות של הדייסה.הוא היה פופולרי באופן מסורתי בצפון אירופה וברוסיה, שם הוא חומם בסירי מתכת על גחלים חמות בימים שלפני התנורים והלחם. זה היה פחות נפוץ בחלקים הדרומיים יותר של אירופה, שם, היסטורית, צבאות לא היו צריכים לצעוד בקור המקפיא כדי ליצור מלחמה.
כפי שמתברר, זה ההפסד שלהם. "זה שלם מבחינה תזונתית", אומר מיטשל. "הוא מכיל פחמימות ומגוון של שומנים בריאים וחלבונים. זה גם עשיר בסיבים מסיסים, וזה טוב לעיכול ולמעיים שלך. הוא נמוך במדד הגליקמי, כך שהוא מספק אנרגיה בשחרור איטי לאורך תקופה מתמשכת, וזה מושלם אם אתה במירוץ או יוצא לרכיבת אימון ארוכה.'
'מצב ה-GI הנמוך שלו אומר גם שהוא ישמור על רמות הסוכר בדם בגוף כך שאתה פחות נוטה לעליות אינסולין , מוסיפה התזונאית שרה שנקר. 'זה טוב כי ההשפעה של הדוקרנים יכולה להיות מרתיעה אם אתה לא רגיל אליהם.'
הו, ויש עוד יתרון."אפילו טבח מתחיל יכול להבין איך להכין את זה בעצמו", אומר ביג'ו תומס, שף בכיר של סיור קליפורניה, שף צוות לשעבר ב-BMC (בין שאר צוותי המקצוענים) ומחבר שותף של The Feedzone Cookbook. "למרות שזו מנה צנועה לכאורה שלא השתנתה הרבה במשך מאות שנים, היא עדיין אחת הטובות ביותר."
טוב מדי מכדי להיות אמיתי
עם זאת, אף מנה אינה מאכל נס מוחלט, ודייסה אינה יוצאת דופן. למרות היותם שלמים מבחינה תזונתית, ישנם כמה חסרונות פוטנציאליים שכדאי לחקור.
ראשית, הוא מכיל פיטאטים, צורה של זרחן ברקמות צמחיות שאינן ניתנות לעיכול לבני אדם ואשר מעכבות ספיגת מינרלים אחרים כמו אבץ, ברזל, סידן ומגנזיום. שנקר אומר שזו לא בעיה גדולה. הרבה חומרים יכולים לשלב כדי לשפר או לעכב את הספיגה, אבל היתרונות הבריאותיים של הסיבים בדייסה עולים על כל השפעה מינורית על ספיגת המינרלים. זו לא בעיה גדולה מספיק כדי לדאוג.'
תומס מסכים: ישנן מחשבות סותרות רבות על זה בכל רחבי האינטרנט, ונראה שרבים מהם הם אך ורק מה שאותו סופר בודד מאמין שהוא נכון. מה שמצאנו הוא שרוכבי העילית והמקצוענים איתם אנחנו עובדים צורכים כמויות אדירות של דייסה מדי יום בהצלחה רבה.'
כמה תזונאים ממליצים להשרות את שיבולת השועל שלך למשך הלילה כדי לפרק את החומצה הפיטית. "יש לזה גם את היתרון של הפיכתם לטעימות יותר, כי דייסה יכולה להיות די מסורבלת", מוסיף שנקר.
שנית, מחקרים עדכניים הראו שארוחת בוקר המבוססת על חלבון יכולה להפחית את התשוקה לסוכר לאורך היום ולגרום לבחירות מזונות חכמות יותר. אז למרות שהדייסה נספגת לאט בגוף שלך ותשמור על תחושת שובע לאורך זמן, כדאי לערבב את ארוחות הבוקר שלך כדי למקסם את צריכת החומרים התזונתיים שלך.
'הייתי ממליץ לאכול דייסה בימי אימונים ולשתות חלבון בימי מנוחה', אומר שנקר."תמיד כדאי לגוון את ארוחות הבוקר שלך כדי שתקבל מגוון של חומרים מזינים שונים. בנוסף, אנשים שאוכלים הרבה פחמימות יכולים להתחיל להשתוקק ליותר מהן, כך שארוחת בוקר המבוססת על חלבון [כגון ביצים] לגיוון יכולה להקל על התשוקה הזו. אל תשכח שאם אתה אוכל יותר מדי פחמימות לתוכנית האימונים שלך, אתה עדיין יכול לעלות במשקל.'
לא תהיה היחיד שמשתמש בחלבון בדרך זו. "זו טקטיקה נפוצה בה משתמשים רוכבים מקצוענים כדי לשלוט במשקלם ולשמור על התשוקה שלהם בימי מנוחה", מוסיף תומס.
מערבבים את זה
'אתה יכול להכין את זה עם מים או, אפילו טוב יותר, חלב, מה שמגדיל עוד יותר את תכולת החלבון', אומר מיטשל. 'וקשה מאוד לאכול יתר על המידה כי אתה מרגיש מועשר היטב עוד לפני שאתה שבע.'
שנקר ממליצה גם להוסיף פירות. ראשית, אם אתה אוכל שיבולת שועל דייסה, אתה יכול להשרות אותם במיץ תפוחים או אחר, כמו גם חלב או יוגורט טבעי כדי להפוך אותו לקרם יותר.ואז לזרוק חופן אוכמניות, קצת רימון, בננה מעורבת או לפתן פירות טריים. כל דבר שעוזר להפוך אותו למעניין יותר הוא טוב, כי זה יכול להיות די משעמם.'
'מבחינה תזונתית אין חסרונות, אבל זה יכול להיות קצת רגיל אז אין שום נזק בלחשוב על זה,' מסכים מיטשל. "אני מוסיפה פרוסות תפוח או אגס, פירות יבשים או קינמון כדי לתת לזה טעם ותזונה נוספים. אני גם מכינה "ציפוי דייסה" באמצעות דובדבנים מיובשים, אגוזי פיסטוק אמריקאי וקוביות קקאו - תוקעים הכל בבלנדר ואם מכינים 100 גרם זה יכול להחזיק מעמד שבוע. זה הולך ממש טוב גם על גבי מוזלי.' ודייסה היא לא רק לארוחת בוקר - היא מקור דלק אידיאלי לפני כל נסיעה.
'הגרסה האהובה על הרוכבים שלנו נצרכת שעתיים עד שלוש לפני מירוץ', אומר תומס. זה מאפשר למזון להתעכל, ולקיבה ולרמות הסוכר שלו להתייצב לפני האירוע עצמו. אנחנו מבשלים את הדייסה עם מעט מלח ים, חלב שקדים, תמצית וניל, קינמון, סוכר חום, בננות קצוצות וצימוקים.ברגע שזה מגיע לרתיחה אני נותן לדייסה לנוח בסיר כ-30 דקות לפני שאנחנו מעלים אותה עם ביצים עלומות לתוספת טעם. הרוכבים שלנו אוכלים עד ארבע קערות גדולות ללא בעיה, ואנחנו שומרים את השאריות במחבת במקרר - אז אפשר לחתוך את זה לריבועים לנשנוש.'
'אני גם אוכל חטיף 45 דקות לפני הרכיבה - משהו כמו בננה קל יותר לעיכול', מוסיף שנקר.
בסופו של דבר, מתי וכמה אתה אוכל יהיה מקרה של ניסוי וטעייה. "הכל עניין של איזון אנרגיה, וזה יוכתב על ידי צרכי האימון שלך", אומר שנקר. 'רק תוודא שאתה מתרגל למנה גדולה ביום המרוץ'.
הבטן שלך, ושאר גופך המתודלק היטב, יודו לך על כך.
